土豆烧牛肉怎么做口感鲜嫩味更足

　　牛肉的做法实在是太多了，相信每一个会做饭的人都会做几款，但是但究竟牛肉怎么做才鲜嫩好吃呢，今天小编就来推荐土豆烧牛肉，土豆烧牛肉无论在东方还是西方原本都是一道令众人喜爱的经典家常菜，不管在西餐厅还是中餐馆它的身影随处可见，下面介绍它详细的做法和操作步骤介绍，快来一起看看！

土豆烧牛肉用料：

牛腩1000克，八角2个，桂皮1小段，草果1个，花椒20粒，香叶2片，干辣椒2个，大蒜5瓣，生姜1块，小葱3根。洋葱半个，胡萝卜1根，土豆1个，盐4克，黄酒10克，老抽5克，生抽40克，白胡椒粒适量。

土豆烧牛肉的做法：

1、牛腩用清水浸泡1小时，中间换水，沥水后切大块。

2、牛腩块凉水入锅，加两片姜煮开，边煮边撇去血沫，直到完全撇干净，将肉捞出，原汤备用。

3、炒锅加适量油，下八角、桂皮、草果、花椒、香叶炒出香味，然后可以把香料捞出来装入调料盒。

4、下生姜块、大蒜、小葱白和干辣椒，略翻炒后下牛腩块炒至表面水分收干。

5、烹入黄酒和老抽，翻炒均匀，再加生抽炒匀。

6、加煮牛腩的原汤至没过牛肉块，汤如果不够可以加热水。加盐、白胡椒粒调味。

7、移入高压锅或者砂锅，看个人习惯，记得把调料盒也放入。我喜欢用高压锅，时间短，压出来的肉酥而不烂，油脂全部都溶出来了，高压锅上汽后转小火焖约15分钟(根据锅不同和自己喜欢的软烂程度不同调整时间)。

8、炒锅洗干净，加少许油，小火炒香洋葱块后，下胡萝卜和土豆块翻炒至土豆稍变透明。

9、高压锅自然排气后打开，加入炒过的胡萝卜洋葱和土豆，再压约8分钟。