怎么做的麻辣小龙虾更好吃（麻辣小龙虾的做法）

麻辣小龙虾或许大家都吃过，但是做的话应该很少，主要是小龙虾的时候还特别麻烦。麻辣小龙虾，简称麻小，湖南特色小吃，又叫口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾等。以小龙虾制成，口感麻辣鲜香。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。如果你在家想自己做的话就跟着小编一起往下看，一起学习下！

【麻辣小龙虾的用料】

小龙虾5斤，莴笋1根，洋葱一个，大蒜1头，啤酒1灌，花椒1把，干辣椒5个，豆瓣酱20克，火锅底料100克，大葱1根，生姜一块，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉3克，白糖5克

【麻辣小龙虾的做法步骤】

1，小龙虾买回去后放入盆中加水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。

2，小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

3，小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。

4，把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。

5，锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用。

6，锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。

7，把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。

8，十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。

9，差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱即可！