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色泽诱人鲜香下饭的蒜苗怎么做(蒜苗的做法)

作者:yyz45yyz 更新时间:2023-03-18 点击数:

提到大蒜,相信大家都不陌生了,特别是北方人,他们对于大蒜更加的喜欢。虽然人们常说吃大蒜口会有异味,但它却是实打实的好食材,也是做菜必不可少的香料!当然蒜苗也一样,也是我们常见的食材,它不仅可以做主菜,还可以做百搭的配菜,蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。那大家知道蒜苗有哪些做法吗?下面一起来了解一下!


一,爆炒蒜苗


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用料:

鲜酱油:一勺,耗油:一勺,冰糖:适量,淀粉:一勺,蒜苗:10根,香肠片:3/1根,玉米油:一勺

制作方法:

1,蒜苗去头,取嫩部蒜苗切段。

2,香肠切片‘

3,冰糖碎、水、耗油、酱油、淀粉调成一小碗浑然天成的汁水。

4, 热锅先入香肠片爆炒,再放入蒜苗,加油爆炒。

5,此时香味已经溢出,倒入调好的酱汁,收干即可。


二,蒜苗回锅肉


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用料:

蒜苗50克,五花肉100克,姜5克,葱10克,蒜8克

做法:

1,姜丝5克,葱花10克,蒜片8克,蒜苗50克切段。

2,五花肉100克切块。

3,锅中倒入食用油5ML,倒入蒜片,葱花,大火爆香。

4,倒入五花肉,煸炒至肉块变色。

5,倒入花椒1克、豆豉15克,翻炒均匀,豆瓣酱20克,生抽50克,翻炒出红油,倒入蒜苗,翻炒均匀即可!


三,蒜苗炒鸡蛋


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食材:

蒜苗,鸡蛋,油,蒜末,盐,芝麻油

做法步骤:

1,蒜苗洗净切成2-3厘米的长段(清洗提示:蒜苗比较难清洗,叶子和根部连接的部分掰开后会藏有淤泥)。

2,先滑炒鸡蛋,油温不能太高,淋入锅中后用筷子朝同一个方向轻轻搅拌,蛋液凝固就可以关火,这样炒出来的鸡蛋像豆腐一样香嫩。,3,鸡蛋炒好后捞出备用。

4,锅中放油爆香蒜末,放蒜苗翻炒15秒后

5,再放炒好的鸡蛋,大火快速翻炒,撒点盐调味即可,不需要放其他的调味品。

6,翻炒至蒜苗断生,淋点芝麻油就可以出锅。


四,杏鲍菇炒蒜苗


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食材:

杏鲍菇两个,青蒜苗一小把,大蒜两粒,生姜,干辣椒,豆瓣酱

做法步骤:

1,杏鲍菇清洗干净,把杏鲍菇切成条。

2,青蒜苗斜切成段,大蒜切成薄片,生姜也切成薄片。

3,把油烧到5成热,倒入杏鲍菇,快速过油炸一下,炸30秒钟就可以倒出控油。

4,锅内留底油,倒入刚才准备的葱姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速的翻几下,再加入一勺生抽,把生抽翻匀。

5,加入鸡粉2克,胡椒粉1克,食盐2克,快速把调料翻匀化开。

6,倒入红椒丝和蒜苗,蒜苗不用炒的太久,随便翻几下,熟就可以出锅装盘。