大家有没有吃过神仙豆腐呢？（神仙豆腐的做法）

观音豆腐是一种用树叶做出来的特色小吃，颜色翠绿，可甜可咸，也称神仙豆腐。观音豆腐可以清凉解暑、补钙、调节神经、减肥等。神仙豆腐含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源。下面，和大家讲一下观音豆腐的制作过程。

【神仙豆腐的用料】

斑鸠叶，草木灰， 凉白开

【神仙豆腐的做法步骤】

1，斑鸠叶用自来水洗4-5遍，洗到水清，因为叶子很容易积灰尘。

2，洗干净放在漏筛里稍微沥一下水分，这时候可以上锅烧开水了。

3，把沥好水分的斑鸠叶都倒入干净的空盆中，从沸水锅里舀水进来烫叶子。

4，沸水加够用筷子翻拌一下，让它们能烫均匀，烫个一分钟就可以了。

5，捞出树叶，放到破壁机里，加点凉白开，破壁模式打碎。

6，纱布袋用沸水烫一下，洗干净。

7，把破壁机里的汁液倒进纱布袋过滤，太粘稠可以加点凉白开过滤，滤至没有粘液就可以了。

8，草木灰加100ml左右的水溶解，过滤。

9，将过滤好的草木灰水加入过滤好的汁液中，边加边搅拌，搅拌均匀后撇去上面的浮沫。

10，静至两小时左右，凝固了就可以食用。